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豆腐是四季菜,是蔬菜青黃不接季節的好補充,也是高營養低價位的大眾菜,是上至國宴,下到普通人家餐桌上的常規菜品;更是素食主義者的愛。沒有貴賤和文化宗教差異,人人喜歡。消費市場成熟、受眾面不斷擴大。
但是大家總是但心做豆腐沒有技術,做豆腐有沒有什么注意事項,應該怎么做才能做出好的豆腐,今天豆制品成套設備廠家就為大家整理了一下,做豆腐需要注意的事項,做豆腐過程中應該怎么做,以及做豆腐過程中,應該避免那些坑。
豆制品成套設備廠家今天為各位大家梳理一下以下幾個要素,在制作豆腐過程中,記住這三點,做豆腐是個每一環相扣的過程,如果一個環節不注意,就會影響豆腐的口感以及產量,具體分為一下三個步驟。
一:磨漿機粗細把握:
做豆腐磨漿是不可缺少是環節,但是磨漿的重要性不單會影響豆腐的產能,還會影響豆腐的質量,所以使用磨漿機磨漿過程中,一遍建議稍微粗一些,二遍工序要細致磨漿,這樣磨漿不單可以更好的保護磨漿機,還可以把大豆里含有豐富的蛋白提取出來。
二:點漿技巧:
點漿一直被稱之為神秘,其實做豆腐點漿并非有多么難,只要把點漿過程進行量化克比,誰都可以點出好的豆腐品相,點漿豆制品成套設備廠家小編建議,使用濃度較輕的鹵水進行點漿,這樣不單可以控制豆腐成型的質量,還可以提高豆腐的產能,鹵水建議一比五。
三:豆腐成型:
通過以上兩個工序之后,豆腐成型也是豆腐的末尾工序,壓制成型豆腐之后就可以進行售賣,如果是個人豆腐坊建議壓制時間控制在十二分鐘即可,如果是豆腐加工廠,壓制時間建議控制在五分鐘左右。
以上三個建議就是對于初次步入豆腐行業的老鐵,如果在做豆腐過程中,遇到什么問題,歡迎一起交流和探討,讓我們共同學習、一起為豆制品繁榮而努力!