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豆制品成套設備
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磨豆腐的辛苦程度不可小視

2022-05-26

    豆制品成套設備:上世紀那個什么都憑票供應的年代,老縣城的生活是貧乏困頓的。就拿豆腐這個副食品來說,要真正的享受豆腐給小日子帶來的溫飽之味,也是很不容易的。


    在一家豆腐社是制作豆腐的集體企業,屬縣里面蔬菜飲食公司管轄。從街面一個不大的小門進去,有制作豆腐的車間。說是車間,倒不如說是簡陋的小作坊。但就是這樣的小廠子,要制作供應所需的豆腐(或豆腐干),其辛苦程度也是不可小視的。

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    泡好豆子磨好豆漿,磨豆腐的工人師傅們燒漿的燒漿,濾江的濾江有的忙著制作豆腐干,有的忙著制作白豆腐,整個車間充斥著濃郁的氣味。一般來說容易發酸變質的豆腐制作,多半是在夜間進行,為的是第二天早晨老百姓買到手上的都是新鮮的食材。


    磨豆腐的工人們深更半夜忙完活兒之后,頂著星星月亮回到家,已是凌晨稍事休息,又一骨碌翻身起床,急匆匆趕到的豆腐社。系上圍腰把昨晚上制作好的豆腐干、白豆腐裝上板板車(人力車),分送到縣城里的各個供應點。待做完這些工作后天才放亮。而此刻來自城里面四面八方的居民們,早已提著菜籃子、菜筐子排起了長龍。在當時,老縣城供應豆腐是政府行為,但供小于需常常發生“擠列子”“走后門”“看熟臉嘴兒”等現象,購買者之間因此吵嘴打架時有發生。更可恨的是,那些規規矩矩老老實實排隊購買的,眼看就排隊到了,可豆腐卻售賣完了,氣得腳一跺,罵一句“是哪些龜兒子在照顧熟臉嘴兒”,把一腔火含沙射影發在售賣豆腐的營業員身上,扭轉身氣沖沖走了。


   而那些磨豆腐的工人是沒有得到休息的,送完豆腐又忙不迭回到豆腐社,先組織學習時事政治,讀報紙,學語錄,再投入到制作豆腐的生產流程中,循環往復周而復始,把香噴噴的豆腐干、白生生的白豆腐,送到家家戶戶的生活中去。雖然談不上什么巨大貢獻,但老縣城的歷史里,永遠儲存著黃荊街豆腐社的深刻記憶。

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   那天在朋友小聚中,一位曾經在豆腐社工作了一輩子的老先生的兒子告訴我,那些年豆腐社在老百姓的心目中,是很有分量的。那些磨豆腐的父輩們、師傅們,日復一日年復一年,用自己的辛苦辛勞換來老百姓餐桌上的美味,以苦為樂,以苦為榮這一點是很值得懷念的。


我想廉價的豆腐,磨豆腐的人,以及老縣城年輪里對豆腐的依賴與青睞,抑或是豆腐根植于津城百姓心底的那縷回味香,應該不容置疑地成為我們珍惜當下幸福生活的緣由……


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