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豆制品成套設備
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煙熏爐與糖熏爐的區別

2019-08-23

煙熏爐與糖熏爐的區別

豆制品煙熏爐

       簡述豆制品煙熏爐和糖熏爐的區別,煙熏的原材料多種多樣,例如木屑,木粉,茶葉,甘蔗,稻殼,米糠,大米,小米,糖等。一般的煙熏爐發煙運用的是悶燒原理,原料在燜燒的狀態下發生煙霧,不發生明火,豆制品煙熏爐的原料多為木屑木粉等。

       而糖熏爐的原料是糖,白砂糖,模仿的是傳統的加工工藝,運用糖制品為原料發煙上色。糖熏爐的制作要求較高,設備的工藝相對復雜,但是其外形樣式和煙熏爐相近,加之都是熏爐,故而咱們把糖熏爐也列為煙熏爐的分支。

       煙熏爐的生產技術含量非常大,不僅僅是散煙烘烤那么簡單,一臺好的煙熏爐能保證在必定的時間對,對加工產品的一切流程都保證,在發動后5分鐘以后就必須正剛上線,全面契合煙熏標準,讓煙熏爐快速升溫,恒溫長久堅持,烘烤、煙熏、回流、風干等多種功用全面運用,讓肉質鮮嫩,多汁,不會過老而柴,不會過嫩而生,形成口感問題。

下面給大家介紹下煙熏爐的機器特色: 

    1、爐體:爐體內部一切構件及外壁均采用不銹鋼制作,耐腐蝕。將制品掛在掛車上,送入爐體內,關好爐門,即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。

2.蒸煮部分:爐體內部規劃自動發生蒸氣體系,對爐內產品直接加熱。蒸汽的產值可根據不同的產品進行調理。

3、循環風體系 :華鋼煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機,大功率和大風量保證爐內升溫,使各處溫度均勻一致,保證制品的質量安穩牢靠。

4、發煙體系:上部為鋸沫箱,由減速機帶動拌和機構,鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器,由電控箱上的發煙開關按鈕操控,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食物。 

       由于煙熏爐的結構具有獨特的特色,所以現在越來越多的人都在運用煙熏爐。

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