豆制品煙熏爐的使用技巧

豆制品煙熏爐的使用技巧

       任何設備在運用時都需求把握必定的技巧，豆制品煙熏爐也是相同。那么，咱們在運用煙熏爐的時分需求注意哪些問題？應該把握哪些技巧呢？想必我們都想了解，下面豆制品煙熏爐廠家武岡市中盛機械設備有限公司為我們介紹下：

1、浸漬法：

       浸漬法的具體辦法：首先需求將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經過必定時間浸漬后，即熏液完結，然后再按工藝制成制品。這種辦法首要適用于塊形食物種類，如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。

2、混合法：

       混合法的具體辦法是：將定量的煙熏香味料注入液體食物中，稍加攪動即可煙熏樂成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免除4～5天的熏醅工藝?；旌戏ㄟm用于液體流體食物種類，如陳醋、熏醋、熏醬油、調味品、飲料、湯菜等。

3、調合法：

       運用這類辦法的時分，首要是將定量的煙熏香味料經水稀釋后再倒入肉糜中，經諧和拌和均勻即可。然后再按工藝制成制品。適用于肉糜狀食物種類、如臘腸、維也那臘腸、法蘭克福臘腸、留拉臘腸、魚臘腸、紅腸素腸、緊縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、臘腸罐頭號。

4、置入法：

       置入法的具體辦法：將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內，然后工藝封口殺菌，通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻，此法關于罐頭食物煙熏風味是適合的，但關于罐頭內固形物的色澤、質地等，仍要按原工藝確保。 該辦法首要適用于煙熏罐頭食物種類，如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等，也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。